Su corazón, su vida: Manual del promotor y la promotora de salud

Hoja para repartir: Sesión 5 Receta de pollo guisado

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Ingredientes

  • 8 piezas o porciones de pollo (pechugas o piernas)
  • 1 taza de agua
  • 2 dientes de ajo pequeños, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 3 tomates medianos, cortados en pedazos
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • ¼ taza de apio, picado
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en pedazos
  • 2 zanahorias pequeñas, cortadas finas
  • 2 hojas de laurel

Instrucciones

  1. Quite el pellejo del pollo y toda la grasa extra. En una sartén grande, mezcle el pollo, la agua, los ajos, la cebolla, la sal (la menor cantidad posible), la pimienta, los tomates y el perejil. Tape y cocine a fuego bajo por 25 minutos.
  2. Añada el apio, las papas, las zanahorias y las hojas de laurel y siga cocinando por 15 minutos más o hasta que el pollo y las verduras estén blandos. Retire las hojas de laurel antes de servir.

Rinde : 8 porciones. Tamaño de la porción: 1 pieza de pollo. Cada porción proporciona:

  • Calorías: 206
  • Grasa total: 6 g
  • Grasa saturada: 2 g
  • Colesterol: 75 mg
  • Sodio: 489 mg
  • Fibra total: 2 g
  • Proteínas: 28 g
  • Carbohidratos: 10 g
  • Potasio: 493 g

Claves saludables: Esta receta tiene bajo contenido de grasa saturada y colesterol porque:

  • Se hace con pollo sin pellejo y se le recorta la grasa extra.
  • No se le agrega grasa. Se añade sabor con verduras y condimentos y se cocina a fuego lento en agua (a vapor) en vez de con grasa.

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La información de esta página corresponde a la versión impresa de Su corazón, su vida: Manual del promotor y la promotora de salud. Departamento de Salud y Servicios Sociales de los Estados Unidos, Institutos Nacionales de Salud, Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre. Publicación N.o 08-4087 del NIH, impresa originalmente en el año 2000 y actualizada en mayo de 2008.




Última actualización: marzo de 2012




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